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——检验员采样前，首先对自己的双手用酒精消毒；

——蓝盖瓶开盖前需用酒精对其表面消毒。——样品采集

工作台面：用含有生理盐水的涂抹棒在待测物体表面（取与食品直接接触或有一定影响的表面）来回涂擦10次，共计粘贴25cm2 的面积；人员手部：被检人五指并拢，用含有生理盐水的涂抹棒在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦10次；注：1.可采用多个涂抹棒擦拭同一部位，擦拭时涂抹棒的棉签要随时转动，保证擦拭的准确性。2.将棉签放回管中，充分震荡

——棉签在涂抹时，棉签保持湿润而无液体成滴滴下；

——对每个擦拭点应详细记录所在采样点的具体位置、擦拭时间及所擦拭环节的消毒时间；

——采样后必须尽快对样品进行相应指标的检测，送检时间不得超过6h，若样品保存于0～4℃条件时，送检时间不得超过24h；

——清洁消毒或加工前后各取一份样品，对卫生管理的评估更合适。