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开水都煮不掉“瘦肉精”
“瘦肉精”究竟是个啥?养殖户给牲畜喂“瘦肉精”图啥目的?“瘦肉精”对人体有哪些致命危害?
瘦肉精’的真实身份,是一种违禁的兽药,全球都不允许用于畜禽养殖,在肉食当中也是不得检出的。”牛博士告诉记者,“瘦肉精”的学名叫“盐酸克伦特罗”,检测当中简称为“克伦特罗”,最初是用于治疗哮喘的兽药,后来才被当成了猪、牛、羊的用药。
猪肉组织中的瘦肉精的检测方法很多,以上链接是近20多个相关的国标方法,你可以参考一下。
因为考虑到蛋白结合的问题,瘦肉精提取时一般需要先酶解,采用葡萄糖醛酸酶和硫酸酯酶来酶解。这个问题也可以分别讨论,肝脏中的蛋白结合率要高些,若测定肝脏中的瘦肉精残留,一定需要酶解过夜。肌肉组织中的蛋白结合率低,若是做筛查的时候,可以不酶解,这样提高一下效率。不同的化合物,蛋白结合率也不相同,克伦特罗等苯胺型β-受体激动剂蛋白结合率低,而沙丁胺醇等苯酚型β-受体激动剂蛋白结合率高。
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